I Vini della Tradizione di Montefalco
Da 40 anni crediamo nel valore della tradizione e lo trasmettiamo nei nostri vini di Montefalco.
Da sempre considerato il più quotidiano e tradizionale tra i bianchi del territorio, il Fonte Perna, Colli Martani Grechetto DOC, è un vino di particolare spessore, capace di coniugare struttura e slancio con grande fascino.
Come da tradizione, il Montefalco DOC Rosso Capo De Casa nasce da un taglio di Sangiovese con una piccola quota di altre varietà tipiche della zona, tutte uve provenienti esclusivamente dai nostri vigneti di Colle San Clemente.
Il Montefalco Sagrantino Terra Cupa è il vero e proprio manifesto del nostro territorio: un rosso potente e dinamico.
Tra i più antichi vini della zona, il Montefalco Sagrantino Passito Cocrè è un vino dolce, frutto di un paziente appassimento delle uve su appositi graticci, destinato alle festività e alle ricorrenze più importanti.
Fonte PernaColli Martani Grechetto DOC
Da sempre considerato il più quotidiano e tradizionale tra i bianchi del territorio, il Colli Martani Grechetto DOC è un vino di particolare spessore, capace di coniugare struttura e slancio con grande fascino. Dopo la vendemmia viene vinificato e lasciato maturare per breve tempo in vasche di acciaio; dopodiché, riposa in bottiglia altri 2 mesi prima di essere commercializzato. Il nome “Fonte Perna” deriva da quello di un’antica fonte poco lontano da Colle San Clemente, il piccolo centro abitato in cui si trova la nostra cantina. Il carattere fresco e quotidiano di questo Grechetto si associa particolarmente al refrigerio della sorgente di questo sito da cui in passato si ricavava l’acqua necessaria alle esigenze di tutti i giorni.
Alla vista si presenta giallo paglierino intenso. Al naso esprime tutta la tipicità del varietale con note floreali e fruttate che richiamano il biancospino, il cedro e la pesca gialla. Una leggera mineralità anticipa un sorso fresco, pieno, di buona struttura e di ottima persistenza.
Si abbina ad antipasti e primi, in particolare formaggi, salumi, preparazioni a base di uova. Di grande versatilità, valorizza ricette a base di pesce di lago e non solo. Sorprendente l’abbinamento con piatti più invernali, specie zuppe di legumi. Ne consigliamo il consumo a 10/12°C (50/53°F), temperatura facilmente raggiungibile dopo un breve passaggio in frigorifero.
Terra CupaMontefalco Sagrantino DOCG
Tra i più importanti e celebri vini italiani, il Montefalco Sagrantino DOCG nasce nei nostri vigneti di Colle San Clemente. Dopo la vendemmia riposa sulle bucce per quasi due mesi, viene lasciato maturare a lungo in botti di rovere di diverse grandezze e riposa in bottiglia per almeno un anno prima di essere commercializzato. Il nome “Terra Cupa” deriva da quello di una strada che costeggia parte del nostro vigneto più importante: un tratto di terreno argilloso e calcareo le cui qualità ricordano quelle dell’appezzamento da cui nasce il vigneto di Sagrantino.
Alla vista si presenta con un rosso rubino scuro. Le tipiche note del varietale – mora, ciliegia, prugna – si affiancano a tonalità balsamiche e sentori leggermente speziati. È un vino energico, profondo, elegante, di ottima struttura e sorprendente freschezza, caratteristiche che lo rendono anche adatto ad un lungo invecchiamento.
Si abbina ad antipasti e primi di terra, in particolare a zuppe e a ricchi piatti a base di pasta, anche ripiena, che richiamano la tradizione dell’Umbria. Classico l’abbinamento con grandi arrosti anche di cacciagione. Ne consigliamo il consumo a 16/17°C (60/62°F), temperatura poco più bassa di quella “ambiente”.
Capo de CasaMontefalco DOC Rosso
“Capo de Casa” richiama la vocazione di un vino quotidiano del territorio, quello che storicamente veniva prodotto con le varietà presenti in campo e che accompagna ancora oggi le serate in famiglia e lo scorrere delle stagioni. Se è il Sagrantino a rappresentare la struttura, l’energia e la longevità dei vini di Montefalco, il Rosso è quello che più racconta la quotidianità del nostro lavoro. Si tratta di un vino equilibrato e dinamico, tanto fresco quanto capace di un’intensa profondità. Come da tradizione, questo vino nasce da un taglio di Sangiovese con una piccola quota di altre varietà tipiche della zona, tutte uve provenienti esclusivamente dai nostri vigneti di Colle San Clemente. La vinificazione avviene in acciaio e la maturazione in diverse tipologie di vasi per almeno 18 mesi.
Alla vista si presenta con un rosso rubino acceso. Al naso esprime tonalità che richiamano la frutta rossa – ciliegia e mora – e una lieve speziatura, caratteristiche impreziosite da una nota appena vegetale. È un vino tanto strutturato quanto fine, sempre fresco, vitale, di ottima persistenza.
Si abbina ad antipasti e primi di terra, in particolare formaggi, salumi e ricchi piatti tipici dell’area di Montefalco. Da provare con un primo a base di tartufo nero. Ne consigliamo il consumo a 15/17°C (59/62°F), temperatura più bassa di quella “ambiente”.
CocrèMontefalco Sagrantino DOCG Passito
Il nome del Montefalco Sagrantino Passito “Cocré” ricorda un’usanza tanto antica quanto familiare: si tratta di quell’aghino usato per fare i merletti, una particolare lavorazione di filati che porta a un tessuto leggero e ornato. Quello che, per tradizione, cucivano d’inverno le nostre nonne davanti al camino. Tra i più antichi vini della zona, il Sagrantino Passito è un vino dolce, frutto di un paziente appassimento delle uve su appositi graticci, destinato alle festività e alle ricorrenze più importanti. Un vino che nasce nei nostri vigneti di Colle San Clemente le cui uve, dopo la vendemmia, rimangono ad appassire in modo naturale per quasi 2 mesi. La vinificazione è tradizionale: lasciato macerare sulle bucce per 6-8 settimane, matura per oltre 3 anni sia in acciaio che in vetro.
Si presenta alla vista con un rosso rubino scuro. Al naso esprime note profonde e avvolgenti di frutta in confettura – more, ciliegie e fragole – oltre che affascinanti sentori speziati e balsamici. È un vino dolce, trascinante, fresco e ben sostenuto da una trama tannica di particolare vigore. Di grandissima persistenza.
Si abbina meravigliosamente a dolci da forno e a formaggi molto stagionati, a fine pasto. Ottimo con crostate a base di frutta rossa, pasticceria secca, cioccolato fondente. Ne consigliamo il consumo a 16/18°C (60/63°F), temperatura generalmente più bassa di quella “ambiente”.
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